Соус унаги — это густой и подслащённый соус тёмного цвета на основе соевого соуса, преимущественно его используют в разных японских блюдах, которые содержат копченого угря. Соус может служить дополнением не только к суши и роллам, но и к другим рыбным блюдам, как горячим, так и холодным.
